Empty My Fridge
替代版女王演讲 | 与 Gennaro Contaldo 的节日问答
食材
- 猪肉3 千克
- 盐
- 黑胡椒 · 研磨的
- 洋葱 · 去皮切成细丁2
- 橄榄油
- 鸡肝 · 粗略切碎200 克
- 磨碎的猪肉200 克
- 松子75 克
- 葡萄干100 克
- 鼠尾草 · 粗略切碎½ 把
- 欧芹 · 粗略切碎½ 把
- 红酒1
- 胡萝卜8
步骤
- 将烤箱调至最高温度预热。把去骨、展开的猪肩肉皮朝下放在砧板上，充分撒盐和黑胡椒，并把调料揉进肉里。
- 大煎锅中用中火加入一大量橄榄油，把切丁的洋葱炒约10分钟，直到变软但不上色。
- 转小火，加入鸡肝和猪肉末，用木勺把肉末压散。加入松子、葡萄干、切碎的鼠尾草和欧芹，撒盐和黑胡椒调味，再淋上少许红葡萄酒或香料酒，搅拌后离火。
- 将馅料盛入碗中，放凉至完全冷却。
- 把放凉的馅料均匀铺在展开的猪肉中间，紧紧卷起，用4到5根绳子捆紧。
- 在肉上淋橄榄油，撒盐和黑胡椒，并把调料抹在皮上。把胡萝卜铺在烤盘中间，再把肉放在上面。
- 在烤盘底部倒入一杯红葡萄酒或香料酒和一杯水，然后入炉。立即将温度调至180°C（350°F，燃气4号），烤约3个半到4小时，直到表面金黄。
- 取出后小心去掉猪皮并放在一旁。切开猪肉，搭配掰碎的脆皮一起上桌。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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