Alu Chi Bhaji (Maharashtrisches Curry mit Colocasia-Blättern)

Von Ministry of Curry · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdnüsse, den Chana Dal und die Kokosscheiben 20 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser einweichen.
2. Die Colocasia-Blätter waschen und trocken tupfen. Die Stängel abschneiden und 6 Stängel für das Curry beiseitelegen.
3. Die dicken Adern von der Rückseite jedes Blattes abschaben. 4 Blätter übereinanderlegen, fest aufrollen und dünn schneiden; mit den restlichen Blättern wiederholen.
4. Die beiseitegelegten Stängel schälen, dann dünn schneiden und klein würfeln.
5. 2 TL Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Blätter, Stängel und grüne Chili hinzufügen und anbraten, bis die Blätter zusammenfallen und schrumpfen.
6. Die Hälfte des Salzes hinzufügen, zudecken und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
7. Die Hälfte der 3½ Tassen heißen Wassers hinzufügen und gut vermischen. Zudecken und 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, dann mit einem Schneebesen verquirlen.
8. Die abgegossenen Erdnüsse, den Chana Dal und die Kokosnuss hinzufügen. Zudecken und 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
9. Den Deckel abnehmen und aufkochen lassen. Prüfen, ob der Chana Dal gar ist: Ein Stück sollte sich beim Zusammendrücken zwischen den Fingern leicht zerdrücken lassen.
10. Den Korianderpulver und das restliche Salz hinzufügen.
11. Tamarinde, Jaggery und Besan mit ½ Tasse Wasser glatt rühren. In den Topf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
12. Das restliche heiße Wasser zum Verdünnen des Currys hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es leicht aufkocht.
13. Für den Tadka 1 EL Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Wenn sie aufspringen, die Hitze reduzieren und Hing und Knoblauch hinzufügen. Curryblätter, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und etwa 1 Minute garen, bis der Knoblauch goldgelb und aromatisch ist. Die Hitze ausschalten.
14. Den Tadka in das Curry gießen und gut verrühren. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen, bis es stark blubbert. Die Hitze ausschalten.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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