杏仁阿玛雷蒂饼干制作方法

作者：Vincenzo's Plate · 40 分钟

食材

步骤

1. 将5个蛋白与蛋黄分离，放入中号碗中充分打发。
2. 蛋白起泡后，加入杏仁香精，再轻轻搅打，使其充分融合。
3. 另取一个碗，将杏仁粉和细砂糖混合，直至看不到糖粒。
4. 将蛋白混合物倒入干料中，用大勺搅拌。
5. 待面糊开始成团后，用手在大碗中将所有材料充分混合。
6. 不要搓成球；用手轻压面糊。如果太湿太黏，可加入少量杏仁粉。
7. 将面糊静置一小时，或放入冰箱过夜。
8. 准备好后，洗净双手，将烤箱预热至180°C/356°F。在大而平的烤盘上铺好烘焙纸。
9. 用茶匙舀一勺满满的面糊，在掌心搓成球。如果手太黏，可将手指蘸水后抹在掌心上。
10. 将每个面球放入糖粉碗中滚上糖粉，然后放到烤盘上，球与球之间留出空隙。
11. 烤盘摆满后，将手掌压平，轻轻按压每个面球顶部使其变扁，这样会形成裂纹。
12. 再在表面撒一层糖粉，烘烤约15分钟，12分钟时检查一次，因为每台烤箱情况不同。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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