Amaretti

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 170°C/325°F (chaleur tournante). Tapissez deux plaques de tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
2. Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme.
3. Incorporez délicatement les amandes en poudre, le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
4. Ajoutez l'amaretto petit à petit, juste assez pour obtenir une pâte épaisse et très collante qui se tient en boule dans la main.
5. Versez le sucre en poudre et le sucre glace pour rouler les biscuits dans deux assiettes séparées.
6. Prélevez une cuillère à café de pâte et roulez-la en boule de la taille d'une noix. Passez-la dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace, et posez-la sur la plaque.
7. Répétez avec le reste de la pâte en laissant de l'espace entre les boules, car elles s'étalent légèrement.
8. Aplatissez légèrement chaque boule avec le doigt ; les bords peuvent craqueler, c'est normal.
9. Enfournez 15 minutes.
10. Laissez refroidir 5 minutes, puis transférez sur une grille. Servez tiède ou laissez refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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