Incrível chili de peru com bacon e xarope de bordo

Por Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça uma panela grande em fogo médio. Frite metade do bacon em cubos (cerca de 225 g) até ficar dourado e crocante, depois retire os pedacinhos e deixe a gordura na panela.
2. Frite metade da carne de peru moída em porções, para não lotar a panela. Tempere levemente com sal e pimenta e frite até dourar bem, desmanchando a carne com uma espátula. Reserve.
3. Na mesma panela em fogo médio, acrescente algumas colheres de sopa de manteiga, a cebola picada e o milho. Refogue por cerca de 7 a 9 minutos, até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione o alho picadinho, os pimentões picados e todos os temperos (sal, pimenta, coentro em pó, cominho, pimenta chipotle, páprica defumada, orégano e manjericão). Misture e cozinhe por 1 minuto.
5. Acrescente os tomates picados, o feijão escorrido e o caldo de frango. Coloque de volta a carne de peru dourada e o bacon na panela. Adicione 1/2 xícara de xarope de bordo puro e misture bem.
6. Tampe e leve para ferver em fogo médio-alto. Depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 1 a 1 hora e meia, mexendo a cada 20 minutos.
7. Versão na panela elétrica: coloque todos os ingredientes na panela de cozimento lento e cozinhe na potência alta por 6 horas.
8. Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira média em fogo médio. Adicione o bacon em cubos restante (cerca de 225 g) e frite até ficar dourado e quase crocante.
9. Despeje algumas colheres de sopa de xarope de bordo puro e cozinhe por 1 a 2 minutos, até o xarope grudar no bacon.
10. Incline a frigideira para que a gordura se acumule de um lado e, com uma colher, transfira os pedacinhos de bacon com xarope para uma tigela.
11. Depois que o chili estiver cozido, misture algumas colheres de sopa de coentro picado e as cebolinhas. Para ajustar a doçura, espremer o suco de 1 a 2 limões (ou 4 limas).
12. Sirva cada tigela coberta com os pedacinhos de bacon com xarope de bordo.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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