Amazing Beef Stew mit Butternusskürbis

Name: Amazing Beef Stew mit Butternusskürbis
Total time: 180 min
Ingredients: Öl zum Braten; 1 ½ kg Rinderbrust ohne Knochen, in 1 ½ Zoll große Stücke schneiden; Salt; Black pepper; 1 Onion, fein gehackt; 3 Carrot, gehackt; 3 Garlic, gehackt; 45 ml Tomato paste; 500 ml Red wine; 1 l Beef broth; 60 ml Flour; 60 ml Butter, weich; 1 Butternut squash; 10 ml Thyme; 5 ml Bohnenkraut; 5 ml Estragon

Von Glen & Friends Cooking · 180 Min.

Zutaten

Öl zum Braten
Rinderbrust ohne Knochen · in 1 ½ Zoll große Stücke schneiden1 ½ kg
Salt
Black pepper
Onion · fein gehackt1
Carrot · gehackt3
Garlic · gehackt3
Tomato paste45 ml
Red wine500 ml
Beef broth1 l
Flour60 ml
Butter · weich60 ml
Butternut squash1
Thyme10 ml
Bohnenkraut5 ml
Estragon5 ml

Zubereitung

Öl in einem großen Bräter bei starker Hitze erhitzen.
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch portionsweise, falls nötig, anbraten. Nach dem Anbraten auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren. Zwiebel, Karotten und Knoblauch in den Bräter geben und garen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten.
Den Wein einrühren, bei mittlerer Hitze aufkochen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
Rindfleisch und Brühe hinzufügen und langsam köcheln lassen.
Zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Inzwischen Mehl und Butter zu einer Paste verkneten (Beurre manié).
Das Beurre manié in die Soße rühren, um sie zu binden, dann Butternusskürbis, Thymian, Bohnenkraut und Estragon hinzufügen.
Zugedeckt weitere etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Glen & Friends Cooking. Schau es dir für die Details an.

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