Empty My Fridge
Estofado de ternera increíble con calabaza butternut
Ingredientes
- Aceite para freír
- Jarrete de ternera deshuesado · cortar en trozos de 1 ½ pulgadas1 ½ kg
- Salt
- Black pepper
- Onion · finamente picada1
- Carrot · picada3
- Garlic · picada3
- Tomato paste45 ml
- Red wine500 ml
- Beef broth1 l
- Flour60 ml
- Butter · ablandada60 ml
- Butternut squash1
- Thyme10 ml
- Ajedrea de verano5 ml
- Estragón5 ml
Preparación
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego alto.
- Sazonar la carne con sal y pimienta.
- Dorar la carne por tandas si es necesario. Retirarla a un plato una vez dorada.
- Bajar el fuego. Añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo a la cacerola y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añadir el concentrado de tomate y cocinar durante unos 1 minuto.
- Incorporar el vino, llevar a ebullición a fuego medio y reducir el líquido a la mitad.
- Añadir la carne y el caldo y llevar a un hervor suave.
- Tapar y cocer a fuego lento durante unas 2 horas.
- Mientras tanto, mezclar la harina y la mantequilla hasta obtener una pasta (beurre manié).
- Incorporar el beurre manié a la salsa para espesarla y luego añadir la calabaza butternut, el tomillo, la ajedrea y el estragón.
- Tapar y seguir cociendo a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Resumido del vídeo de Glen & Friends Cooking. Míralo para los detalles.
Más recetas con
AjoCebollaZanahoriaTerneraConcentrado de tomateCalabaza butternut
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.