Ragoût de bœuf à la courge butternut

Par Glen & Friends Cooking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif.
2. Assaisonner le bœuf de sel et de poivre.
3. En plusieurs fois si nécessaire, saisir le bœuf. Le retirer dans une assiette une fois doré.
4. Baisser le feu. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail dans la cocotte et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
5. Ajouter le concentré de tomate et cuire environ 1 minute.
6. Verser le vin, porter à ébullition à feu moyen et réduire le liquide de moitié.
7. Ajouter le bœuf et le bouillon, puis porter à un léger frémissement.
8. Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
9. Pendant ce temps, écraser ensemble la farine et le beurre pour former une pâte (beurre manié).
10. Incorporer le beurre manié à la sauce pour l'épaissir, puis ajouter la courge butternut, le thym, la sarriette et l'estragon.
11. Couvrir et poursuivre la cuisson à frémissement environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Résumé d'après la vidéo de Glen & Friends Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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