Empty My Fridge
Ensopado incrível de carne com abóbora butternut
Ingredientes
- Óleo para fritar
- Paleta de boi sem osso · cortar em pedaços de 1 ½ polegada1 ½ kg
- Salt
- Black pepper
- Onion · picada finamente1
- Carrot · picada3
- Garlic · picada3
- Tomato paste45 ml
- Red wine500 ml
- Beef broth1 l
- Flour60 ml
- Butter · amolecida60 ml
- Butternut squash1
- Thyme10 ml
- Segurelha de verão5 ml
- Tarragon5 ml
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela holandesa grande em fogo alto.
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Doure a carne em porções, se necessário. Transfira para um prato assim que dourar.
- Reduza o fogo. Adicione a cebola, as cenouras e o alho à panela holandesa e cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione a pasta de tomate e cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Misture o vinho, leve para ferver em fogo médio e reduza o líquido pela metade.
- Adicione a carne e o caldo e deixe ferver em fogo baixo.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas.
- Enquanto isso, misture a farinha e a manteiga até formar uma pasta (beurre manié).
- Incorpore o beurre manié ao molho para engrossá-lo, depois adicione a abóbora butternut, o tomilho, a segurelha e o estragão.
- Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até a abóbora ficar macia.
Resumido do vídeo de Glen & Friends Cooking. Assista para ver os detalhes.
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