Amazing Rindfleisch-Udon Nikutama Udon

Von Seonkyoung Longest · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eier 1 Stunde sous vide bei 63 °C garen und dann in ein Eiswasserbad geben, um den Garprozess zu stoppen.
2. Falls du die Tempura-Flocken selbst herstellst, Frittieröl auf 190 °C erhitzen.
3. Tempura-Pulver in einer Schüssel mit Wasser verrühren.
4. 2–3 EL Teig auf einmal vorsichtig in das heiße Öl geben und dabei kreisförmig bewegen.
5. Jede Portion etwa 1 Minute frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind, dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit dem restlichen Teig wiederholen und dabei in einem großen Topf immer nur kleine Mengen frittieren.
7. Das Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker, Mirin und Sake vermischen.
8. Öl mit den Zwiebelscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwa 2–3 Minuten glasig dünsten.
9. Die Rindfleischmischung hinzufügen und etwa 2–3 Minuten garen, bis sie etwa zur Hälfte durch ist.
10. Die Brühe hinzugießen und 4–6 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch vollständig gar und die Zwiebel weich ist. Vom Herd nehmen.
11. Den Udon laut Packungsanleitung kochen, dann 10 Sekunden unter kaltem und 10 Sekunden unter heißem Wasser abspülen. 4 Tassen Wasser für die Suppe zum Kochen bringen.
12. Das Tsuyu mit 2 Tassen kochendem Wasser in einer Servierschale mischen, dabei das Verhältnis auf der Flasche beachten (die Erstellerin verwendete 1 Teil Tsuyu auf 6 Teile Wasser).
13. Den Udon hinzufügen und mit dem Rindfleisch, den Tempura-Flocken, Frühlingszwiebeln und dem obenauf aufgeschlagenen Ei belegen.
14. Nach Belieben mit Shichimi bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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