Amazing Beef Udon Nikutama Udon

De Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocer los huevos al vacío a 63 °C durante 1 hora y, después, pasarlos a un baño de agua con hielo para detener la cocción.
2. Si vas a preparar las virutas de tempura desde cero, calienta el aceite de fritura a 190 °C.
3. Mezcla la harina de tempura en polvo con agua en un bol.
4. Vierte con cuidado 2-3 cucharadas de masa cada vez en el aceite caliente, moviéndolas en círculo.
5. Fríe cada tanda durante unos 1 minuto hasta que estén doradas y crujientes, y luego sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
6. Repite con la masa restante, friendo pequeñas cantidades a la vez en una olla grande.
7. Mezcla la carne de ternera con la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el sake.
8. Calienta el aceite con la cebolla en láminas en una sartén a fuego medio y saltea hasta que esté translúcida, unos 2-3 minutos.
9. Añade la mezcla de ternera y cocina hasta que esté hecha a medias, 2-3 minutos.
10. Vierte el dashi y cuece a fuego lento durante 4-6 minutos, hasta que la ternera esté completamente cocida y la cebolla blanda. Retira del fuego.
11. Cocina el udon según las indicaciones del paquete y, después, enjuágalo con agua fría durante 10 segundos y con agua caliente durante 10 segundos. Hierve 4 tazas de agua para el caldo.
12. Pon el tsuyu en un bol para servir con 2 tazas de agua hirviendo, siguiendo la proporción indicada en la botella (la creadora usó 1 parte de tsuyu por 6 partes de agua).
13. Añade el udon y cúbrelo con la ternera, las virutas de tempura, las cebolletas y el huevo cascado encima.
14. Espolvorea con shichimi si lo deseas.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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