Udon au bœuf incroyable Nikutama Udon

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les œufs sous vide à 145 °F (63 °C) pendant 1 heure, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
2. Si vous fabriquez vous-même les flocons de tempura, chauffez l'huile de friture à 375 °F (190 °C).
3. Mélangez la farine à tempura et l'eau dans un saladier.
4. Versez délicatement 2 à 3 cuillères à soupe de pâte à la fois dans l'huile chaude, en effectuant un mouvement circulaire.
5. Faites frire chaque fournée pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis égouttez-la à l'écumoire sur du papier absorbant.
6. Répétez avec le reste de la pâte, en frivant de petites quantités à la fois dans une grande casserole.
7. Mélangez le bœuf avec la sauce de soja, le sucre, le mirin et le saké.
8. Faites chauffer l'huile avec l'oignon émincé dans une poêle à feu moyen et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.
9. Ajoutez le mélange de bœuf et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, 2 à 3 minutes.
10. Versez le dashi et laissez mijoter 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et l'oignon tendre. Retirez du feu.
11. Faites cuire les udon selon les instructions de l'emballage, puis rincez-les 10 secondes à l'eau froide et 10 secondes à l'eau chaude. Faites bouillir 4 tasses d'eau pour le bouillon.
12. Versez le tsuyu dans un bol de service avec 2 tasses d'eau bouillante, en suivant le ratio indiqué sur la bouteille (l'auteur utilise 1 part de tsuyu pour 6 parts d'eau).
13. Ajoutez les udon, puis garnissez de bœuf, de flocons de tempura, d'oignons verts et de l'œuf cassé par-dessus.
14. Saupoudrez de shichimi si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOeufOignon vertBœufNouilles Udon