Amazing Udon de Carne Bovina Nikutama Udon

Por Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos sous vide a 63 °C por 1 hora e depois transfira-os para um banho de água com gelo para parar o cozimento.
2. Se for fazer os flocos de tempurá do zero, aqueça o óleo de fritura a 190 °C.
3. Misture o pó de tempurá com água em uma tigela.
4. Coloque com cuidado 2–3 colheres de sopa da massa por vez no óleo quente, movimentando-as em círculo.
5. Frite cada porção por cerca de 1 minuto, até ficarem douradas e crocantes, depois retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
6. Repita com a massa restante, fritando pequenas quantidades por vez em uma panela grande.
7. Misture a carne bovina com o molho de soja, o açúcar, o mirin e o saquê.
8. Aqueça o óleo com a cebola fatiada em uma frigideira em fogo médio e refogue até ficar translúcida, cerca de 2–3 minutos.
9. Adicione a mistura de carne e cozinhe até ficar cerca de pela metade, 2–3 minutos.
10. Despeje o dashi e cozinhe em fogo baixo por 4–6 minutos, até a carne ficar completamente cozida e a cebola macia. Retire do fogo.
11. Cozinhe o udon conforme as instruções da embalagem e depois enxágue em água fria por 10 segundos e em água quente por 10 segundos. Ferva 4 xícaras de água para o caldo.
12. Coloque o tsuyu em uma tigela para servir com 2 xícaras de água fervente, seguindo a proporção indicada na garrafa (a criadora usou 1 parte de tsuyu para 6 partes de água).
13. Acrescente o udon e cubra com a carne, os flocos de tempurá, as cebolinhas e o ovo quebrado por cima.
14. Polvilhe shichimi, se quiser.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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