Unglaubliches Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte

Von Preppy Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 350 °F) vorheizen. Zwei runde Formen mit 20 cm Durchmesser fetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz verrühren.
3. In einer mittleren Schüssel Kakao und Espressopulver mit dem kochenden Wasser glatt rühren. Milch, saure Sahne und Öl unterrühren, dann Eier und Vanille.
4. Die Kakaomischung zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren; der Teig wird flüssig sein. Auf die Formen verteilen.
5. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen beim Drücken zurückfedert und sich die Ränder von der Form lösen.
6. 20 Minuten in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann auf das Gitter stürzen, Backpapier nach unten, und vollständig auskühlen lassen.
7. Kirschen, Zucker und Kirschwasser in eine Schüssel geben, umrühren, abdecken und 30–60 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Sirup abgießen und bei Bedarf kaltes Wasser oder Kirschwasser hinzufügen, bis 160 ml entstehen.
8. Die kalte Sahne und den Puderzucker bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie beginnt, fest zu werden (etwa 1 Minute), dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen entstehen (etwa 2 Minuten).
9. Das Kirschwasser einlaufen lassen und 30 Sekunden bis 1 Minute schlagen, bis steife Spitzen entstehen. 1 Tasse Sahne in einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle geben und kalt stellen.
10. Das Backpapier entfernen und jeden Boden waagerecht halbieren, sodass vier dünne Böden entstehen. Eine untere Hälfte für die oberste Schicht beiseitelegen.
11. Eine untere Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen, mit 3–4 EL Sirup beträufeln, etwa ¾ Tasse Sahne verstreichen und ein Drittel der Kirschen darauf verteilen. Mit den nächsten zwei Böden wiederholen.
12. Den beiseitegelegten Boden mit der Schnittfläche nach unten auflegen und vorsichtig andrücken, bis er eben liegt.
13. Die restliche Sahne gleichmäßig auf Oberseite und Seiten streichen. Nach Wunsch mit Schokoladenlocken oder Streuseln verzieren; für einen Tropfeffekt 30 Minuten kühlen und dann Ganache entlang des oberen Randes spritzen.
14. Die reservierte Sahne oben aufspritzen, mit frischen Kirschen garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Preppy Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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