Increíble receta de tarta Selva Negra

De Preppy Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Engrasa dos moldes redondos de 8 pulgadas (20 cm) y forra la base con papel de horno.
2. En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal.
3. En un bol mediano, bate el cacao y el café en polvo con el agua hirviendo hasta que quede liso. Incorpora la leche, la nata agria y el aceite, luego los huevos y la vainilla.
4. Vierte la mezcla de cacao sobre los ingredientes secos y bate hasta que quede lisa; la masa quedará líquida. Reparte entre los moldes.
5. Hornea durante 30–35 minutos, hasta que el bizcocho recupere su forma al presionarlo y los bordes se separen del molde.
6. Enfría en los moldes sobre una rejilla durante 20 minutos, luego desmolda sobre la rejilla, con el papel hacia abajo, y deja enfriar por completo.
7. Pon las cerezas, el azúcar y el kirsch en un bol, remueve, tapa y deja macerar 30–60 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurre el almíbar, añadiendo agua fría o kirsch hasta obtener 160 ml si es necesario.
8. Bate la nata fría y el azúcar glas a velocidad media hasta que empiece a espesar (unos 1 minuto), luego a velocidad media-alta hasta que se formen picos blandos (unos 2 minutos).
9. Vierte el kirsch poco a poco y bate durante 30 segundos a 1 minuto hasta que se formen picos firmes. Reserva 1 taza de nata en una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada y refrigera.
10. Retira el papel y corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener cuatro capas finas. Reserva una mitad inferior para la capa superior.
11. Coloca una mitad inferior con el corte hacia arriba en un plato, pincela con 3–4 cucharadas de almíbar, extiende unos ¾ de taza de nata y distribuye un tercio de las cerezas encima. Repite con las dos capas siguientes.
12. Coloca la capa reservada con el corte hacia abajo, presionando suavemente hasta que quede nivelada.
13. Extiende la nata restante por encima y por los laterales en una capa uniforme. Decora con virutas de chocolate o fideos de colores si se desea; para un efecto de goteo, enfría 30 minutos y luego decora el borde superior con ganache.
14. Cubre la superficie con la nata reservada, decora con cerezas frescas y mantén refrigerada hasta el momento de servir.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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