Fantastica ricetta della torta Foresta Nera

Di Preppy Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Imburrate due tortiere tonde da 20 cm e foderate il fondo con carta da forno.
2. In una ciotola grande sbattete insieme farina, zucchero, bicarbonato, lievito in polvere e sale.
3. In una ciotola media sbattete il cacao e l'espresso in polvere con l'acqua bollente fino a ottenere un composto liscio. Incorporate il latte, la panna acida e l'olio, poi le uova e la vaniglia.
4. Versate il composto al cacao sugli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto liscio; sarà molto fluido. Dividetelo tra le teglie.
5. Infornate per 30–35 minuti, finché il dolce non torna su alla pressione e i bordi non si staccano dalla teglia.
6. Lasciate raffreddare 20 minuti nelle teglie su una griglia, poi rovesciate sulla griglia con la carta verso il basso e fate raffreddare completamente.
7. In una ciotola mescolate ciliegie, zucchero e kirsch, coprite e lasciate macerare per 30–60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate lo sciroppo, aggiungendo acqua fredda o kirsch fino a ottenere 160 ml, se necessario.
8. Montate la panna fredda con lo zucchero a velo a velocità media finché non inizia ad addensarsi (circa 1 minuto), poi a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi (circa 2 minuti).
9. Versate il kirsch a filo e montate ancora 30 secondi–1 minuto fino a ottenere picchi fermi. Tenete da parte 1 tazza di panna in una sac à poche con bocchetta a stella chiusa e mettete in frigorifero.
10. Togliete la carta e tagliate ogni strato a metà orizzontalmente per ottenere quattro strati sottili. Mettetene da parte una metà inferiore per lo strato superiore.
11. Posate una metà inferiore con il lato tagliato verso l'alto su un piatto, bagnate con 3–4 cucchiai di sciroppo, stendete circa 180 ml di panna e disponete un terzo delle ciliegie. Ripetete con i due strati successivi.
12. Posate lo strato tenuto da parte con il lato tagliato verso il basso, premendo delicatamente per livellare.
13. Stendete la panna rimasta su sopra e sui lati in uno strato uniforme. Decorate con riccioli di cioccolato o codette se desiderate; per una colata, fate raffreddare 30 minuti, poi decorate il bordo superiore con la ganache.
14. Decorate la superficie con la panna tenuta da parte, guarnite con ciliegie fresche e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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