Incrível receita de bolo Floresta Negra

Por Preppy Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte duas formas redondas de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata levemente a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
3. Em uma tigela média, misture o cacau e o café em pó com a água fervente até ficar liso. Incorpore o leite, o creme azedo e o óleo, depois os ovos e a baunilha.
4. Despeje a mistura de cacau sobre os ingredientes secos e bata até ficar lisa; a massa ficará líquida. Divida entre as formas.
5. Asse por 30–35 minutos, até que o bolo volte ao toque e as bordas se soltem da forma.
6. Deixe esfriar nas formas sobre uma grade por 20 minutos, depois desenforme sobre a grade, com o papel-manteiga para cima, e deixe esfriar completamente.
7. Coloque as cerejas, o açúcar e o kirsch em uma tigela, misture, cubra e deixe macerar por 30–60 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra a calda, acrescentando água gelada ou kirsch para obter 160 ml, se necessário.
8. Bata o creme de leite gelado e o açúcar de confeiteiro em velocidade média até começar a engrossar (cerca de 1 minuto), depois em velocidade média-alta até formar picos moles (cerca de 2 minutos).
9. Despeje o kirsch aos poucos e bata por 30 segundos a 1 minuto até formar picos firmes. Reserve 1 xícara de creme em um saco de confeitar com bico de estrela fechado e leve à geladeira.
10. Retire o papel-manteiga e corte cada massa ao meio horizontalmente para obter quatro camadas finas. Reserve uma metade inferior para a camada de cima.
11. Coloque uma metade inferior com o lado cortado para cima em um prato, pincele com 3–4 colheres de sopa de calda, espalhe cerca de ¾ de xícara de creme e distribua um terço das cerejas por cima. Repita com as duas camadas seguintes.
12. Coloque a camada reservada com o lado cortado para baixo, pressionando levemente até ficar nivelada.
13. Espalhe o creme restante por cima e pelas laterais em uma camada uniforme. Decore com raspas de chocolate ou granulado, se desejar; para um efeito de escorrido, leve à geladeira por 30 minutos e depois cubra a borda superior com ganache.
14. Cubra a superfície com o creme reservado, decore com cerejas frescas e mantenha refrigerado até o momento de servir.

Resumido do vídeo de Preppy Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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