超棒的黑森林蛋糕食谱

作者：Preppy Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在两个8英寸圆模内抹黄油，底部铺上烘焙纸。
2. 在大碗中把面粉、糖、小苏打、泡打粉和盐一起打匀。
3. 在中碗中，边搅拌边慢慢倒入沸水，把可可粉和浓缩咖啡粉打至完全溶解。再加入牛奶、酸奶油和油拌匀，最后加入鸡蛋和香草精打匀。
4. 把可可液倒入干性材料中搅拌至顺滑，面糊会很稀。平均分入两个模具。
5. 烤30–35分钟，直到轻按蛋糕能弹回、四周与模具脱开。
6. 在模具中于晾架上放凉20分钟，然后倒扣在晾架上，撕去烘焙纸，彻底放凉。
7. 把樱桃、糖和樱桃酒放入碗中拌匀，盖好浸泡30–60分钟，期间偶尔搅拌。沥出汁液，如有需要加入冷水或樱桃酒，凑足160毫升。
8. 将冷奶油和糖粉用中速打至开始变稠（约1分钟），再转中高速打至出现软峰（约2分钟）。
9. 慢慢淋入樱桃酒，打30秒至1分钟，直到出现硬峰。预留1杯奶油装入带封闭星形裱花嘴的裱花袋，放入冰箱冷藏。
10. 撕去烘焙纸，将每片蛋糕体水平切成两半，得到四片薄片。留一片底部切面作顶层。
11. 把一片底层切面朝上放在盘中，刷上3–4汤匙糖浆，抹约180毫升奶油，铺上三分之一的樱桃。其余两层重复此步骤。
12. 将预留的那片切面朝下放在顶部，轻轻压平。
13. 把剩余奶油均匀抹在顶部和侧面。如喜欢，可用巧克力卷或彩针装饰；如要淋面，先冷藏30分钟，再在顶部边缘挤上甘纳许。
14. 用预留的奶油在顶部挤花，点缀新鲜樱桃，食用前保持冷藏。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋牛奶奶油巧克力酸奶油樱桃