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Petto di pollo eccezionale! Salsa di spinaci e funghi | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Pollo · disossato e senza pelle4
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Burro1 cucchiaio
- Scalogno · tritato finemente2
- Fungo½ lb
- Spinaci · tritato½ bag
- Vino bianco½ tazze
- Chicken stock½ tazze
- Panna pesante¼ tazze
- Amido di mais2 cucchiai
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine in una padella adatta al forno. Rosolate i petti di pollo, conditi con sale e pepe, su un lato fino a doratura, poi giratели.
- Trasferite il pollo su una teglia foderata con un tappetino in silicone e infornate per 10 minuti, o finché l'interno raggiunge 71–74 °C (160–165 °F).
- Per la salsa, scaldate il burro e i restanti 2 cucchiai di olio extravergine in un pentolino. Aggiungete lo scalogno e cuocete fino a leggera doratura.
- Unite i funghi, sale e pepe e cuocete per 5–8 minuti, finché non avranno rilasciato tutta l'acqua.
- Aggiungete gli spinaci e cuocete finché non appassiscono, poi versate il vino bianco e fate ridurre della metà.
- Unite il brodo e la panna e fate sobbollire a fuoco medio-alto per circa 5 minuti per addensare, abbassando a fuoco medio-basso se necessario.
- Se serve, aggiungete un po' di amido di mais sciolto (2 cucchiai di amido in 2 cucchiai di acqua) per ottenere la giusta consistenza. Completate con una noce di burro fuori dal fuoco.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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