超棒的鸡胸肉！菠菜蘑菇酱 | 主厨 Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 30 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 在可入烤箱的煎锅中加热1汤匙橄榄油。用盐和黑胡椒调味的鸡胸肉先煎一面至金黄，然后翻面。
3. 将鸡胸肉移到铺有硅胶垫的烤盘上，烤10分钟，直到内部温度达到160–165°F（71–74°C）。
4. 制作酱汁：在厚底锅中加热黄油和剩余的2汤匙橄榄油。加入青葱炒至浅金黄色。
5. 加入蘑菇、盐和黑胡椒，炒5至8分钟，直到蘑菇释放出所有水分。
6. 加入菠菜炒至软塌，然后倒入白葡萄酒，收汁至一半。
7. 加入高汤和奶油，中高火煮约5分钟使其变稠，如有需要可转为中小火。
8. 如有需要，加入少量玉米淀粉水（2汤匙玉米淀粉加2汤匙水）调至合适的浓稠度。离火后加入一块黄油即可。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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