Unglaubliches Rezept für Honig-Pistazien-Babka-Kranz!

Von Tatyana's Everyday Food · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch auf 120–130 °F (49–54 °C) erwärmen. In eine große Schüssel gießen, Zucker einrühren, Hefe darüberstreuen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Die abgekühlte flüssige Butter, das Ei und das zusätzliche Eigelb, Salz und Vanille unterrühren, bis die Masse glatt ist.
3. Das Mehl nach und nach zugeben, etwa ½ Tasse auf einmal, nach jeder Zugabe verrühren; sobald der Teig fester wird, zum Teigschaber wechseln.
4. Sobald sich ein Teigklumpen bildet, auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 bis 7 Minuten kneten, bei Bedarf noch Mehl zugeben, bis der Teig weich, glatt und elastisch ist.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Für die Füllung die Pistazien in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die weiche Butter, Zucker, Zimt und Vanille hinzufügen und einige Minuten zu einer dicken Paste verarbeiten. Beiseitestellen.
7. Den Teig zusammendrücken, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 15×20 Zoll (38×51 cm) ausrollen. Die Pistazienpaste gleichmäßig bis an die Ränder streichen und der Länge nach zu einer Rolle aufrollen.
8. Die Rolle der Länge nach in der Mitte teilen, oben etwa 1 Zoll (2,5 cm) zusammenlassen. Die beiden Stränge umeinander zu einem Zopf drehen.
9. Den Zopf auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte belegtes Blech legen und zu einem Kreis formen, dabei die beiden Enden unter den jeweils anderen schieben.
10. Das Ei für die Glasur verquirlen, das Brot damit bestreichen und mit einigen Esslöffeln gehackter Pistazien bestreuen.
11. Den geformten Teig erneut gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde, und nach ca. 30 Minuten den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Das Brot neben dem Ofen warm halten.
12. Bei 350 °F (177 °C) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgolden ist und die Kerntemperatur mindestens 200 °F (93 °C) erreicht. Nach 25 Minuten Backzeit die Oberseite mit Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennt.
13. Den Sirup zubereiten: Wasser und Honig in einen kleinen Topf geben, Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
14. Solange das Brot noch heiß aus dem Ofen kommt, den Sirup großzügig in mehreren Schichten darüberpinseln und einziehen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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