Incredibile ricetta della ghirlanda di babka al miele e pistacchi!

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte a 120–130 °F (49–54 °C). Versatelo in una ciotola capiente, unite lo zucchero con la frusta, cospargete il lievito sopra e lasciate riposare 5 minuti, finché non forma schiuma.
2. Incorporate con la frusta il burro fuso e raffreddato, l'uovo e il tuorlo extra, il sale e la vaniglia, fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungete la farina circa ½ tazza alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta; passate alla spatola quando l'impasto inizia ad addensarsi.
4. Quando si forma una palla, trasferitela su una superficie ben infarinata e impastate per 5–7 minuti, aggiungendo farina se necessario, finché non diventa morbida, liscia ed elastica.
5. Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare in un punto caldo per 1–1½ ora, finché non raddoppia.
6. Per il ripieno, tritate finemente i pistacchi nel mixer. Aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, la cannella e la vaniglia, e frullate per qualche minuto fino a ottenere una pasta densa. Mettete da parte.
7. Sgonfiate l'impasto, stendetelo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di circa 15×20 pollici (38×51 cm). Spalmate uniformemente la crema di pistacchi fino ai bordi, poi arrotolate nel senso della lunghezza formando un cilindro.
8. Tagliate il cilindro in due per il lungo, lasciando circa 1 pollice (2,5 cm) unito in cima. Intrecciate i due nastri uno attorno all'altro.
9. Trasferite la treccia su una teglia foderata con carta da forno o tappetino in silicone e modellatela in un cerchio, infilando sotto le due estremità.
10. Sbattete l'uovo per la doratura, spennellatelo sul pane e cospargete con qualche cucchiaio di pistacchi tritati.
11. Fate lievitare il pane formato fino al raddoppio, circa 1 ora, iniziando a preriscaldare il forno a 350 °F (177 °C) dopo circa 30 minuti. Tenete il pane vicino al forno per il calore.
12. Infornate a 350 °F (177 °C) per circa 40 minuti, finché la superficie non è dorata e la temperatura interna raggiunge almeno 200 °F (93 °C). Dopo 25 minuti di cottura, coprite la superficie con un foglio di alluminio per evitare che bruci.
13. Preparate lo sciroppo: versate acqua e miele in un pentolino, aggiungete il succo di limone e mescolate. Portate a leggero bollore a fuoco medio e fate sobbollire per circa 3 minuti, finché il miele non si è sciolto completamente.
14. Mentre il pane è ancora caldo appena sfornato, spennellate generosamente lo sciroppo sulla superficie in più riprese, lasciando che penetri.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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