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惊艳的蜂蜜开心果巴卡环形面包食谱！
食材
- 牛奶¾ 杯
- 糖0.83 杯
- 酵母2 ½ 茶匙
- 鸡蛋2
- 黄油0.83 杯
- 香草2 茶匙
- 盐1 茶匙
- 面粉3 ¼ 杯
- 开心果 · 切碎的, 烘烤的1 ¼ 杯
- 肉桂 · 研磨的2 茶匙
- 蜂蜜½ 杯
- 柠檬2 汤匙
步骤
- 将牛奶加热至120–130°F（49–54°C）。倒入大碗中，加入糖搅匀，把酵母撒在表面，静置5分钟，直到起泡。
- 加入放凉的融化黄油、鸡蛋和额外的蛋黄、盐和香草精，搅拌至顺滑。
- 分次加入面粉，每次约半杯，每次加入后搅拌；面糊变稠后改用刮刀。
- 面团成团后，放到撒足面粉的台面上揉5–7分钟，视情况加面粉，直到面团柔软、光滑且有弹性。
- 将面团放回碗中，盖上毛巾，放在温暖处发酵1至1½小时，直到体积变为两倍。
- 制作馅料：把开心果放入料理机打至非常细碎。加入软化的黄油、糖、肉桂和香草精，打几分钟直到形成浓稠的酱。放置备用。
- 将面团排气，放在薄撒面粉的台面上擀成约15×20英寸（38×51厘米）的长方形。用抹刀把开心果酱均匀抹到边缘，然后从长边卷成长条。
- 沿长度方向将长条从中间切开，顶部留约1英寸（2.5厘米）不切断。将两条面团相互扭转编成辫子。
- 把辫子放在铺了烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，围成圆形，两端互相压在下面。
- 将鸡蛋打散作蛋液，用刷子刷在面包上，再撒上几汤匙切碎的开心果。
- 将成型面包再次发酵至两倍大，约1小时，发酵约30分钟后开始把烤箱预热至350°F（177°C）。让面包靠近烤箱保温。
- 以350°F（177°C）烤约40分钟，直到顶部呈深金黄色，内部温度至少达到200°F（93°C）。烤25分钟后，在顶部盖上锡纸防止烤焦。
- 制作蜂蜜糖浆：把水和蜂蜜放入小奶锅，挤入柠檬汁并搅匀。中火煮至微沸，小火煮约3分钟，直到蜂蜜完全融化。
- 面包出炉时仍然热的时候，用刷子在顶部多次大量刷上糖浆，让糖浆渗入面包。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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