¡Increíble receta de tarta de limón y frambuesa, con glaseado de queso crema y limón!

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre dos moldes para tarta de 20 cm con papel de horno, dejando los laterales sin engrasar.
2. En un bol grande, mezcle el aceite, la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla. Bata a velocidad alta durante 2 o 3 minutos, hasta que los huevos estén bien batidos.
3. En otro bol, mezcle la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Tamícelos sobre la masa líquida y mezcle a velocidad media durante 1 minuto, solo hasta que la harina se integre.
4. Ralle la piel de 2 o 3 limones en la masa. Rebece las frambuesas con la maicena hasta que queden bien cubiertas e incorpórelas con suavidad a la masa.
5. Reparta la masa por igual entre los dos moldes. Hornee durante 32 a 35 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio.
6. Deje enfriar las capas en los moldes unos 20 minutos y luego termine de enfriarlas por completo sobre una rejilla.
7. Prepare la crema de limón y deje que se enfríe por completo: bata los huevos, las yemas y el azúcar a velocidad alta durante 3 o 4 minutos, hasta que estén espesos y pálidos, y luego incorpore el zumo de limón colado.
8. Cocine la crema a fuego medio-bajo, removiendo sin parar el fondo de la cacerola, durante 4 o 5 minutos, hasta que espese y empiece a burbujear ligeramente. Retírela del fuego de inmediato, bata la mantequilla y la vainilla hasta que la mantequilla se derrita por completo, cúbrala con film transparente en contacto con la superficie, deje que temple y refrigérela hasta que esté completamente fría.
9. Prepare la crema de queso: bata la mantequilla blanda a velocidad alta durante unos 5 minutos, raspando el bol con frecuencia. Añada el queso crema blando y bata 2 o 3 minutos, hasta que quede suave y homogénea.
10. Añada la vainilla, la sal y el azúcar glas. Bata a velocidad baja hasta que el azúcar se integre y luego a velocidad alta durante 2 o 3 minutos, hasta que la crema quede ligera y esponjosa. Añada la ralladura de limón y bata 30 segundos más.
11. Nivele las capas frías si es necesario. Extienda una buena cantidad de crema sobre la primera capa, luego ponga unas cucharadas de crema de limón en el centro, sin llegar a 1,5 cm del borde. Cubra con la segunda capa.
12. Cubra la parte superior y los laterales, aplique una capa fina de crema (crumb coat), refrigere 15 a 20 minutos y después aplique la capa final de crema.
13. Decore la superficie con más crema de limón y frambuesas frescas. Guárdela en la nevera, tapada, hasta 4 o 5 días; sáquela 1 hora antes de servir para que se atempere.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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