Receita Incrível de bolo de limão com framboesa, com cobertura de cream cheese e limão!

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre duas assadeiras de 20 cm com papel-manteiga, deixando as laterais sem untar.
2. Em uma tigela grande, misture o óleo, o leite, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha. Bata em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até os ovos ficarem bem batidos.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire sobre a massa líquida e misture em velocidade média por 1 minuto, só até a farinha ser incorporada.
4. Rale a casca de 2 a 3 limões na massa. Misture as framboesas com o amido de milho até ficarem bem cobertas e incorpore-as delicadamente à massa.
5. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras. Asse por 32 a 35 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo.
6. Deixe as massas esfriarem nas assadeiras por cerca de 20 minutos e depois esfrie completamente em uma grade.
7. Prepare o creme de limão e deixe-o esfriar totalmente: bata os ovos, as gemas e o açúcar em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até ficarem grossos e claros, e depois incorpore o suco de limão coado.
8. Cozinhe o creme em fogo médio-baixo, mexendo sem parar o fundo da panela, por 4 a 5 minutos, até engrossar e começar a borbulhar levemente. Retire do fogo imediatamente, bata a manteiga e a baunilha até a manteiga derreter por completo, cubra a superfície com filme plástico, deixe amornar e leve à geladeira até esfriar totalmente.
9. Prepare a cobertura de cream cheese: bata a manteiga amolecida em velocidade alta por cerca de 5 minutos, raspando as laterais da tigela com frequência. Acrescente o cream cheese amolecido e bata por 2 a 3 minutos, até ficar liso e uniforme.
10. Acrescente a baunilha, o sal e o açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade baixa até incorporar o açúcar e depois em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até ficar leve e fofa. Por último, adicione a raspa de limão e bata por mais 30 segundos.
11. Nivele as massas esfriadas, se necessário. Espalhe bastante cobertura sobre a primeira massa, depois coloque algumas colheres de sopa de creme de limão no centro, parando a 1,5 cm da borda. Cubra com a segunda massa.
12. Cubra o topo e as laterais, aplique uma camada fina de cobertura (crumb coat), leve à geladeira por 15 a 20 minutos e então aplique a camada final de cobertura.
13. Decore o topo com mais creme de limão e framboesas frescas. Guarde na geladeira, coberto, por até 4 a 5 dias; retire 1 hora antes de servir para amolecer em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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