超棒的柠檬覆盆子蛋糕食谱，配柠檬奶油奶酪糖霜！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在两个8英寸蛋糕烤盘里铺上烘焙纸，侧面不涂油。
2. 在大碗中混合油、牛奶、鸡蛋、糖和香草精。用高速打发2到3分钟，直到鸡蛋充分打散。
3. 另取一个碗，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。过筛后加入湿料中，中速搅拌1分钟，至面粉刚好混匀即可。
4. 将2到3个柠檬的柠檬皮刨入面糊。把覆盆子与玉米淀粉拌匀至裹满，再轻轻拌入面糊。
5. 将面糊平均分到两个烤盘中。放入烤箱烤32到35分钟，直到牙签插入中心拔出时干净无湿屑。
6. 蛋糕层在烤盘中放凉约20分钟，然后在晾网上完全放凉。
7. 制作柠檬凝乳并使其完全冷却：用高速将鸡蛋、蛋黄和糖打3到4分钟，直到浓稠发白，然后加入过滤后的柠檬汁搅匀。
8. 用中小火加热凝乳，沿锅底不停搅拌4到5分钟，直到变稠并轻微冒泡。立即离火，加入黄油和香草精搅拌至黄油完全融化，用保鲜膜贴面覆盖，稍凉后冷藏至完全冷透。
9. 制作奶油奶酪霜饰：将软化的黄油用高速打约5分钟，并经常刮净碗壁。加入软化的奶油奶酪，打2到3分钟至顺滑。
10. 加入香草精、盐和糖粉。先低速搅拌至糖粉混匀，再高速打2到3分钟，直至霜饰轻盈蓬松。最后加入柠檬皮屑搅拌30秒。
11. 如有需要，将放凉的蛋糕层修平。在第一层上厚厚抹一层霜饰，再在中央抹几大勺柠檬凝乳，离边缘留出1.5厘米。盖上第二层。
12. 在蛋糕顶部和侧面抹上霜饰，先涂一层薄薄的底层霜饰，冷藏15到20分钟，再涂最后一层霜饰。
13. 在顶部装饰更多柠檬凝乳和新鲜覆盆子。如不在数小时内食用，请冷藏并加盖保存，最多可保存4到5天；取出后在室温下放置1小时再食用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋柠檬牛奶奶油乳酪树莓