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超棒的芒果蛋糕配真芒果奶油霜！！简单又美味！
食材
- 鸡蛋8
- 糖2 ½ 杯
- 香草1 茶匙
- 面粉1 ½ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 芒果3 + ¾ 杯
- 奶油乳酪8 盎司
- 巧克力粒1 杯
- Heavy cream2 杯
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在两三个8英寸蛋糕模底部铺上烘焙纸，模具侧面不涂油。
- 将鸡蛋、糖和香草精用高速打发8至10分钟，直至非常蓬松、颜色接近白色。另取一个碗，混合面粉和泡打粉。
- 将干性材料分次筛入蛋液中，每次加入后轻柔但充分地翻拌。尽量保持面糊轻盈。
- 将面糊平均分到各个模具中。烘烤22至25分钟，直到表面呈金黄色，轻触会回弹。沿模具边缘划一刀，在模具中放凉15至20分钟，然后倒扣在烤架上完全放凉。
- 完全放凉后，若用了两个模具，将蛋糕层切成两半。若用三个模具，可保持完整或切成两半。
- 制作芒果泥：去皮切碎三个大芒果，放入料理机打成顺滑的泥。可选择加少许柠檬汁。留出3/4杯（约180毫升）芒果泥用于奶油。
- 制作奶油霜：将软化的奶油奶酪打发1分钟至顺滑。用微波炉或隔水加热融化白巧克力豆，加入奶油奶酪中搅拌1分钟。加入芒果泥，搅拌1至2分钟，直到顺滑细腻。
- 另取一个碗，将冷藏的淡奶油和糖粉低速打约1分钟，再转高速打3至4分钟，直到出现硬性发泡的尖角。加入奶油奶酪和芒果的混合物，中高速搅拌30秒，刚好拌匀即可。不要过度搅拌。如需要可加入食用色素。
- 组装：在每层蛋糕上抹几汤匙预留的芒果泥，再厚厚地铺上奶油霜，然后叠放。用更多奶油霜裹住顶部和侧面。冷藏至食用前。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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