Ahornsirup-Pekannuss-Käsekuchen, perfekt für Thanksgiving und den Herbst!

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 149 °C (300 °F) vor. Umwickle die Außenseite einer 23-cm-Springform mit 2 bis 3 Lagen breiter Alufolie für das Wasserbad.
2. Zerkleinere die Graham Cracker und 1/2 Tasse Pekannüsse in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln. Gib die geschmolzene Butter dazu und mixe, bis alles gleichmäßig benetzt ist. Drücke die Masse fest und eben in den Boden der Form, am besten mit einem Kartoffelstampfer.
3. Schlage den weichen Frischkäse 8 bis 9 Minuten lang, bis er sehr glatt ist, und schabe dabei oft die Schüssel aus.
4. Gib saure Sahne, Vanille und Ahornsirup hinzu und schlage einige Minuten, wobei du zur Halbzeit die Schüssel ausschabst.
5. Rühre braunen Zucker, Mehl und Eier ein, bis der Teig glatt ist. Hebe zuletzt die gehackten Pekannüsse unter und gieße den Teig auf den Boden.
6. Stelle die Springform auf ein großes Backblech und gieße rundherum etwa 2,5 cm warmes Wasser auf das Blech.
7. Backe den Kuchen 2 Stunden bei 149 °C (300 °F), bis er fest ist. Schalte den Ofen aus, klemme die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt auf und lass den Kuchen einige Stunden langsam abkühlen. Dann über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
8. Für den Karamell Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf ohne Rühren bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten kochen, bis er eine tiefe bernsteinfarbene Farbe hat.
9. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, dann die Sahne unterrühren; die Masse schäumt stark auf. Salz und Vanille einrühren, 5 Minuten im Topf abkühlen lassen und dann in einen Messbecher umfüllen, damit er abkühlt und eindickt.
10. Am nächsten Tag den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. 1 Tasse Karamell mit 1 Tasse Pekannusshälften verrühren, bis alles gut überzogen ist, und auf dem Kuchen verteilen.
11. Die gekühlte Sahne mit dem Ahornsirup bei mittlerer bis hoher Stufe 4 bis 5 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. In einen Spritzbeutel füllen.
12. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne seitlich als Tupfen auf den Kuchen spritzen und kalt halten.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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