Tarta de queso con pacanas y sirope de arce, ¡perfecta para Acción de Gracias y el otoño!

De Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 149 °C (300 °F). Envuelve el exterior de un molde desmontable de 23 cm con 2 o 3 capas de papel de aluminio ancho para el baño maría.
2. Tritura en el robot las galletas graham y 1/2 taza de nueces pecanas hasta obtener migas finas. Añade la mantequilla derretida y tritura hasta que quede bien impregnado. Presiona la mezcla en la base del molde con un pisapuré para que quede firme y nivelada.
3. Bate el queso crema ablandado durante 8 a 9 minutos, hasta que esté muy suave, raspando el bol con frecuencia.
4. Añade la nata agria, la vainilla y el jarabe de arce y bate unos minutos, raspando el bol a mitad de tiempo.
5. Incorpora el azúcar moreno, la harina y los huevos y mezcla hasta que la masa esté lisa. Añade al final las nueces pecanas troceadas y vierte la masa sobre la base.
6. Coloca el molde sobre una bandeja grande de horno y vierte alrededor unos 2,5 cm de agua tibia en la bandeja.
7. Hornea a 149 °C (300 °F) durante 2 horas, hasta que cuaje. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta con una cuchara de madera y deja que la tarta se enfríe despacio durante unas horas. Después refrigérala toda la noche.
8. Prepara el caramelo: en una cazuela mediana, cocina el azúcar y el agua sin remover a fuego medio durante 10 a 12 minutos, hasta que tenga un color ámbar intenso.
9. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla hasta que se derrita y luego la nata líquida; la mezcla hará espuma. Añade la sal y la vainilla, deja enfriar 5 minutos en la cazuela y después vierte en una jarra medidora para que se enfríe y espese.
10. Al día siguiente, desmolda la tarta y pásala a un soporte para tartas. Mezcla 1 taza de caramelo con 1 taza de mitades de nuez pecana hasta que queden bien cubiertas y extiéndelas sobre la tarta.
11. Monta la nata fría con el jarabe de arce a velocidad media-alta durante 4 a 5 minutos, hasta que forme picos firmes. Pásala a una manga pastelera.
12. Justo antes de servir, haz montoncitos de nata montada en un lateral de la tarta y mantenla fría.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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