Cheesecake con sciroppo d'acero e noci pecan, perfetta per il Ringraziamento e l'autunno!

Di Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 149 °C (300 °F). Avvolgete l'esterno di una tortiera a cerniera da 23 cm con 2-3 strati di alluminio largo per il bagnomaria.
2. Tritate finemente i biscotti graham e 1/2 tazza di noci pecan nel mixer. Aggiungete il burro fuso e frullate finché il composto è ben amalgamato. Pressate nel fondo della tortiera con uno schiacciapatate, per ottenere una base compatta e livellata.
3. Montate il formaggio cremoso ammorbidito per 8-9 minuti, finché diventa molto liscio, raschiando spesso la ciotola.
4. Aggiungete la panna acida, la vaniglia e lo sciroppo d'acero e montate per qualche minuto, raschiando la ciotola a metà.
5. Unite lo zucchero di canna, la farina e le uova e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Incorporate per ultime le noci pecan a dadini, poi versate sulla base.
6. Appoggiate la tortiera su una teglia grande e versate intorno circa 2,5 cm di acqua tiepida sulla teglia.
7. Infornate a 149 °C (300 °F) per 2 ore, finché la torta è rappresa. Spegnete il forno, lasciate la porta socchiusa con un cucchiaio di legno e fate raffreddare lentamente per qualche ora. Poi mettete in frigo per tutta la notte.
8. Preparate il caramello: in un pentolino medio cuocete zucchero e acqua senza mescolare, a fuoco medio, per 10-12 minuti, finché diventa di un bel colore ambrato.
9. Fuori dal fuoco incorporate il burro fino a scioglierlo, poi la panna: il composto farà molta schiuma. Aggiungete sale e vaniglia, lasciate raffreddare 5 minuti nel pentolino, poi versate in un misurino per farlo raffreddare e addensare.
10. Il giorno dopo, sformate la cheesecake e mettetela su un alzatina. Mescolate 1 tazza di caramello con 1 tazza di mezze noci pecan finché sono ben ricoperte, poi distribuite sopra la torta.
11. Montate la panna fredda con lo sciroppo d'acero a velocità medio-alta per 4-5 minuti, finché si formano picchi fermi. Trasferite in una sac à poche.
12. Appena prima di servire, disponete la panna montata a ciuffi sul lato della torta e tenetela in frigo.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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