Cheesecake de noz-pecã e xarope de bordo, perfeito para o Dia de Ação de Graças e o outono!

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 149 °C (300 °F). Envolva a parte externa de uma forma de fundo removível de 23 cm com 2 a 3 camadas de papel-alumínio largo para o banho-maria.
2. Bata no processador as bolachas graham e 1/2 xícara de pecãs até virar farofa fina. Acrescente a manteiga derretida e bata até umedecer bem. Pressione a mistura no fundo da forma com um socador de batata, para deixar a base firme e nivelada.
3. Bata o cream cheese amolecido por 8 a 9 minutos, até ficar bem liso, raspando a tigela com frequência.
4. Adicione o creme azedo, a baunilha e o xarope de bordo e bata por alguns minutos, raspando a tigela na metade do tempo.
5. Junte o açúcar mascavo, a farinha e os ovos e misture até a massa ficar lisa. Por último, incorpore as pecãs picadas e despeje a massa sobre a base.
6. Coloque a forma em uma assadeira grande e despeje cerca de 2,5 cm de água morna na assadeira.
7. Asse a 149 °C (300 °F) por 2 horas, até firmar. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta com uma colher de pau e deixe a torta esfriar devagar por algumas horas. Depois leve à geladeira durante a noite.
8. Prepare o caramelo: em uma panela média, cozinhe o açúcar e a água sem mexer, em fogo médio, por 10 a 12 minutos, até ficar em um tom âmbar intenso.
9. Fora do fogo, misture a manteiga até derreter e depois o creme de leite; a mistura vai espumar. Acrescente o sal e a baunilha, deixe esfriar 5 minutos na panela e depois despeje em um copo medidor para esfriar e engrossar.
10. No dia seguinte, desenforme a torta e passe para um suporte de bolo. Misture 1 xícara de caramelo com 1 xícara de metades de pecã até cobrir bem e espalhe por cima da torta.
11. Bata o creme de leite fresco gelado com o xarope de bordo em velocidade média-alta por 4 a 5 minutos, até formar picos firmes. Coloque em um saco de confeitar.
12. Logo antes de servir, faça montinhos de chantilly ao lado da torta e mantenha-o gelado.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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