枫糖碧根果派芝士蛋糕食谱，感恩节和秋季的完美之选！

作者：Tatyana's Everyday Food · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至149°C（300°F）。在23厘米（9英寸）活底蛋糕模外部包裹2至3层宽铝箔，用于水浴。
2. 在料理机中将全麦饼干和1/2杯核桃打成细屑，加入融化的黄油打至均匀裹匀。压实铺在模具底部，用土豆压泥器压得紧实平整。
3. 将软化的奶油奶酪打发8至9分钟，直到非常顺滑，期间经常刮净碗壁。
4. 加入酸奶油、香草精和枫糖浆，打几分钟，中途刮净碗壁。
5. 加入红糖、面粉和鸡蛋，搅拌至面糊顺滑。最后拌入切碎的核桃，然后将面糊倒在饼底上。
6. 将蛋糕模放在大烤盘上，在烤盘中倒入约2.5厘米深的温水。
7. 以149°C（300°F）烘烤2小时，直到凝固。关掉烤箱，用木勺撑开门缝，让蛋糕在烤箱中慢慢冷却几个小时，然后放入冰箱冷藏过夜。
8. 制作焦糖：在中号汤锅中放入糖和水，不要搅拌，中火加热10至12分钟，直到呈现浓郁的琥珀色。
9. 离火后加入黄油搅拌至融化，再加入淡奶油，此时会起泡。加入盐和香草精，在锅中冷却5分钟，然后倒入量杯中继续冷却变稠。
10. 第二天，待蛋糕凝固冷却后，脱模放到蛋糕架上。将1杯焦糖与1杯整颗核桃仁拌匀至均匀挂汁，然后铺在蛋糕表面。
11. 将冰冷的淡奶油与枫糖浆用中高速打发4至5分钟，直到出现硬性发泡。装入裱花袋。
12. 上桌前将打发奶油在蛋糕旁挤成小球状，并保持冷藏。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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