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Polpette di funghi STREPITOSE | Stile spagnolo in salsa di pomodoro piccante
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine5 cucchiai
- Fungo8 oz
- Cipolle1
- Aglio · finemente tritato6 spicchi
- Pangrattato⅓ tazze
- Uovo1
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Paprika · affumicato1 ½ cucchiaini
- Salsa di pomodoro1 lattina
Preparazione
- Lavate e asciugate i funghi. Tritateli finemente nel mixer con pochi impulsi di 3-4 secondi, a piccole quantità, senza ridurli in purè. Tritate finemente la cipolla e tagliate grossolanamente l'aglio.
- Scaldate 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete cipolla e funghi e cuocete, mescolando ogni 1-2 minuti. Dopo circa 5 minuti aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando ogni minuto, finché i funghi non sono leggermente dorati, circa 8 minuti in totale. Togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola capiente.
- Quando il composto è tiepido, circa 3-4 minuti, aggiungete il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo, il timo secco, sale e pepe. Mescolate bene, poi pressate finché il composto non diventa pastoso.
- Formate delle palline della grandezza di una pallina da golf. Se il composto è troppo umido aggiungete altro pangrattato; se è troppo asciutto, aggiungete un po' di uovo sbattuto.
- Scaldate 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva nella stessa padella a fuoco medio. Disponete le polpette in un unico strato e cuocetele, girandole delicatamente ogni minuto, per circa 8 minuti, finché non sono dorate da tutti i lati. Toglietele e mettetele da parte.
- Nella stessa padella a fuoco medio, aggiungete l'aglio tritato finemente e mescolate continuamente per 15-20 secondi. Aggiungete la paprika affumicata piccante e quella dolce, mescolate velocemente, poi unite la passata di pomodoro e salate e pepate. Fate sobbollire per 3-4 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
- Rimettete le polpette nella padella e fate sobbollire per altri 2-3 minuti, finché non sono ben calde.
- Versate il sugo in un piatto da portata, disponetevi sopra le polpette e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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