超棒的蘑菇肉丸 | 西班牙风味辣番茄酱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将蘑菇洗净拭干。分批放入料理机，每次只打3至4秒，切成细末但不要打成泥。洋葱切细末，大蒜粗切。
2. 中火加热大平底锅，倒入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。放入洋葱和蘑菇，每1至2分钟搅拌一次。大约5分钟后加入大蒜，每分钟搅拌一次，蘑菇总共炒约8分钟，表面微微上色即可。离火，转入大碗中。
3. 待混合物放凉到可以用手处理时（约3至4分钟），加入面包糠、鸡蛋、欧芹碎、干百里香、盐和黑胡椒。充分拌匀，然后压实至呈糊状。
4. 取一勺混合物在手中挤压成球，大小约为高尔夫球。如果太湿，就加入更多面包糠；如果太干，就加入一些打散的蛋液。
5. 中火加热同一个平底锅，倒入3汤匙（45毫升）特级初榨橄榄油。将肉丸单层放入，每分钟轻轻翻动一次，煎约8分钟，直至四面金黄。取出备用。
6. 用同一个锅、中火，放入切碎的蒜末，不停搅拌15至20秒。加入辣味烟熏红椒粉和甜味烟熏红椒粉，快速拌匀，然后加入番茄酱，用盐和黑胡椒调味，小火煮3至4分钟，直至酱汁稍微变稠。
7. 把肉丸放回锅中，再煮2至3分钟，直至完全加热透。
8. 将番茄酱盛入餐盘，铺上肉丸，撒上欧芹碎即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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