Großartiges Pistazien-Karottenbrot mit Frischkäse-Frosting!

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, eine Kastenform (20–23 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Backspray einfetten.
2. In einer großen Schüssel Joghurt, Eier, Zucker und Vanille glatt verrühren, dann die geschmolzene Butter eine Minute unterrühren.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Meersalz und Zimt vermengen und dann in die feuchte Masse sieben.
4. Nur kurz, etwa ein bis zwei Minuten, unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
5. Gehackte Pistazien und geriebene Karotten mit einem Teigspatel unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
7. Bei 175 °C (350 °F) 45 bis 50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt und die Außenseite tief goldbraun ist.
8. Das Brot 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
9. Für die Glasur die weiche Butter cremig und luftig schlagen, einige Minuten.
10. Den weichen Frischkäse hinzufügen und einige Minuten mit der Butter verrühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
11. Schlagsahne, Puderzucker, Vanille und Meersalz hinzufügen; zuerst auf niedriger Stufe rühren, bis sich der Zucker verteilt hat, dann 4 bis 5 Minuten auf mittelhoher Stufe schlagen, bis die Glasur dick und cremig ist.
12. Die naturweiße Glasur in einen Spritzbeutel mit mittlerer runder Tülle füllen und eine dicke, gleichmäßige Schicht auf die Oberseite des Brotes spritzen.
13. Mit den gehackten Pistazien garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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