Empty My Fridge
Unglaublich einfaches Rezept für geröstete Paprikasuppe
Zutaten
- Bell pepper3
- Sweet potato1
- Red onion½
- Carrot3
- Garlic4 Stück
- Rosemary
- Canned chickpea1 Tasse
- Salt1 TL
- Paprikanach Geschmack
- Paprika½ EL
- Olive oil3 EL
- Vegetable broth4–5 Tassen
- Coconut cream2–3 EL
- Die Suppe anrichten und das Gemüse als Topping darauf verteilen
Zubereitung
- Den Backofen auf 375 °F vorheizen.
- Paprika und Süßkartoffel grob würfeln und in eine große Schüssel geben.
- Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und die Karotten grob würfeln. Mit dem ungeschälten Knoblauch, Rosmarin, Kichererbsen, Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und Olivenöl in die Schüssel geben.
- Alles vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Zutaten auf einem Backblech verteilen und 35 bis 40 Minuten backen.
- Das Blech herausnehmen und die Knoblauchschalen entfernen; einige Gemüsestücke für das Topping beiseitelegen.
- Den Rest des Blechinhalts mit der Gemüsebrühe pürieren, für eine dünnere Suppe mehr, für eine dickere weniger verwenden, bei hoher Stufe glatt mixen.
- Die Suppe in einen Topf geben und auf die gewünschte Serviertemperatur erhitzen.
- Die Suppe servieren und mit dem beiseitegelegten Gemüse, einem Schuss Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Klecks Kokoscreme garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.
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