Receta de sopa de pimientos asados ¡Increíble para preparar HOY!

De Yeung Man Cooking · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 375 °F.
2. Trocea a lo grueso los pimientos y la batata y ponlos en un bol grande.
3. Corta la cebolla roja en rodajas y trocea a lo grueso las zanahorias. Añádelas al bol con el ajo sin pelar, el romero, los garbanzos, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el aceite de oliva.
4. Mezcla todo para que quede bien cubierto.
5. Extiende los ingredientes en una bandeja de horno y hornea de 35 a 40 minutos.
6. Saca la bandeja y retira la piel de los ajos; reserva algunas verduras para la guarnición.
7. Tritura el resto del contenido de la bandeja con el caldo de verduras, usando más para una sopa más líquida o menos para una más espesa, hasta que quede suave a potencia alta.
8. Vierte la sopa en una olla y caliéntala a la temperatura de servicio deseada.
9. Sirve la sopa y cúbrela con las verduras reservadas, un chorrito de aceite de oliva, pimienta recién molida y una cucharada de crema de coco.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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