Empty My Fridge
Zuppa di peperoni arrostiti STREPITOSA da preparare OGGI!
Ingredienti
- Peperone3
- Patata dolce1
- Cipolla rossa½
- Carota3
- Aglio4 pezzi
- Rosmarino
- Ceci in scatola1 tazza
- Sale1 cucchiaino
- Peperoneq.b.
- Paprika½ cucchiai
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Brodo vegetale4–5 tazze
- Crema di cocco2–3 cucchiai
- Impiattate la zuppa e aggiungete le guarnizioni di verdure
Preparazione
- Preriscalda il forno a 375°F (190°C).
- Taglia grossolanamente i peperoni e la patata dolce e mettili in una ciotola capiente.
- Affetta la cipolla rossa e taglia grossolanamente le carote. Aggiungile alla ciotola insieme all'aglio non sbucciato, al rosmarino, ai ceci, al sale, al pepe, alla paprika dolce e all'olio d'oliva.
- Mescola per ricoprire bene tutti gli ingredienti.
- Distribuisci il tutto su una teglia e inforna per 35-40 minuti.
- Togli la teglia, elimina le bucce dell'aglio e metti da parte un po' di verdure per la guarnizione.
- Frulla il contenuto restante della teglia con il brodo vegetale, usandone di più per una zuppa più fluida o meno per una più densa, a velocità alta fino a ottenere una crema liscia.
- Versa la zuppa in una pentola e scaldala alla temperatura di servizio desiderata.
- Servi la zuppa guarnendola con le verdure tenute da parte, un filo d'olio d'oliva, pepe nero macinato al momento e un cucchiaio di crema di cocco.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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