Erstaunliches Erdbeer-Käsekuchen-Rezept

Von Preppy Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 23-cm-Springform (9 Zoll) leicht mit Backspray einfetten.
2. Die zerbröselten Graham-Cracker und 3 Esslöffel Zucker vermischen, dann die geschmolzene Butter unterrühren, bis sich die Masse beim Zusammendrücken formt. In den Boden und 2,5 cm (1 Zoll) an den Seiten der Form drücken und die Form auf ein Backblech mit Rand stellen.
3. Den Boden 10 bis 15 Minuten backen, bis er duftet und die Ränder leicht goldbraun werden. Vollständig abkühlen lassen.
4. Den Frischkäse bei mittlerer bis niedriger Stufe etwa 2 Minuten schlagen, bis er sehr glatt ist. 1 1/4 Tassen Zucker und das Salz hinzufügen und etwa 2 Minuten weiterschlagen, dabei die Schüssel mehrmals abstreifen.
5. Saure Sahne, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und etwa 1 Minute bei mittlerer Stufe schlagen. Die Schüssel abstreifen. Die Eier hinzufügen und nur so lange schlagen, bis sie untergerührt sind, etwa 1 Minute, dabei die Schüssel einmal abstreifen. Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen; sie wird sehr voll sein.
6. 15 Minuten backen. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) herunterschalten und backen, bis der Käsekuchen leicht aufgegangen ist, die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, etwa 1 Stunde.
7. Den Ofen ausschalten, die Tür geschlossen lassen und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, locker abdecken und über Nacht oder mindestens 6 Stunden kühl stellen.
8. Für den Belag 1 Pfund Erdbeeren (ca. 450 g), 1/4 Tasse (60 ml) Wasser, den Zucker und gegebenenfalls den Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben. Mit Speisestärke bestreuen und umrühren.
9. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Die Erdbeeren zerdrücken, bis sie völlig zerfallen sind, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn du eine dünnere Soße möchtest.
10. Vom Herd nehmen und die restlichen 1 Pfund Erdbeeren (ca. 450 g) sowie die Vanille unterrühren. In eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen.
11. Ein Messer am Rand des Käsekuchens entlangführen, den Springformrand lösen und die Seitenteile entfernen. Den Käsekuchen auf eine Servierplatte heben, mit der abgekühlten Erdbeersoße bedecken und bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Preppy Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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