Increíble receta de tarta de queso con fresas

De Preppy Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con spray para hornear.
2. Mezcla las galletas graham trituradas y 3 cucharadas de azúcar, y luego incorpora la mantequilla derretida hasta que la mezcla se apelmace al apretarla. Presiona sobre el fondo y 2,5 cm (1 pulgada) por los lados del molde, y coloca el molde sobre una bandeja de horno con borde.
3. Hornea la base de 10 a 15 minutos, hasta que huela a tostado y los bordes empiecen a dorarse. Deja que se enfríe por completo.
4. Bate el queso crema a velocidad media-baja durante unos 2 minutos, hasta que quede muy suave. Añade 1 1/4 tazas de azúcar y la sal y bate unos 2 minutos más, raspando el bol varias veces.
5. Añade la nata agria, la ralladura de limón y la vainilla y bate a velocidad media durante unos 1 minuto. Raspa el bol. Añade los huevos y bate solo hasta integrar, unos 1 minuto, raspando el bol una vez. Vierte el relleno sobre la base ya fría; quedará muy lleno.
6. Hornea durante 15 minutos. Baja el horno a 150 °C (300 °F) y hornea hasta que la tarta esté ligeramente hinchada, con los bordes firmes y el centro con un ligero temblor, unos 60 minutos.
7. Apaga el horno, deja la puerta cerrada y deja enfriar la tarta dentro del horno durante 1 hora. Después, déjala a temperatura ambiente, cúbrela sin apretar y refrigera de un día para otro o al menos 6 horas.
8. Para la cobertura, pon en un cazo mediano 1 libra de fresas (unos 450 g), 1/4 de taza (60 ml) de agua, el azúcar y el zumo de limón si lo usas. Espolvorea con maicena y revuelve.
9. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo con frecuencia, y hierve durante 5 minutos. Aplasta las fresas hasta que se deshagan del todo y cocina unos 10 minutos más, hasta espesar. Añade más agua si quieres una salsa más líquida.
10. Retira del fuego e incorpora la otra 1 libra de fresas restante (unos 450 g) y la vainilla. Pasa a un bol y deja enfriar hasta que esté tibia.
11. Pasa un cuchillo por el borde de la tarta, suelta el aro del molde y retira los laterales. Pasa la tarta a un plato de servir, cúbrela con la salsa de fresas ya fría y mantén tapada en la nevera hasta 4 días.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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