Recette incroyable de cheesecake aux fraises

Par Preppy Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C. Graissez légèrement un moule à fond amovible de 23 cm avec un spray de cuisson.
2. Mélangez les miettes de biscuits graham et 3 cuillères à soupe de sucre, puis incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange tienne quand on le serre. Pressez-le au fond et sur 2,5 cm de hauteur sur les bords du moule, puis posez le moule sur une plaque à rebords.
3. Enfournez la pâte 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume et que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir complètement.
4. Battez le fromage à la crème à vitesse moyenne-basse pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Ajoutez 250 g de sucre et le sel, puis battez environ 2 minutes de plus en raclant plusieurs fois les parois du bol.
5. Ajoutez la crème fraîche, le zeste de citron et la vanille et battez à vitesse moyenne environ 1 minute. Raclez le bol. Ajoutez les œufs et battez juste jusqu'à homogénéité, environ 1 minute, en raclant le bol une fois. Versez la garniture sur la pâte refroidie ; elle sera très pleine.
6. Enfournez 15 minutes. Baissez le four à 150 °C et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le cheesecake soit légèrement gonflé, que le pourtour soit pris et que le centre tremble légèrement, environ 1 heure.
7. Éteignez le four, laissez la porte fermée et laissez refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure. Puis laissez-le refroidir à température ambiante, couvrez légèrement et réfrigérez une nuit ou au moins 6 heures.
8. Pour la garniture, mettez dans une casserole moyenne 450 g de fraises, 60 ml d'eau, le sucre et le jus de citron si vous en utilisez. Saupoudrez de maïzena et remuez.
9. Portez à ébullition à feu moyen en remuant souvent, puis laissez bouillir 5 minutes. Écrasez les fraises jusqu'à ce qu'elles se défassent, puis faites cuire environ 10 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez de l'eau si vous voulez une sauce plus fluide.
10. Retirez du feu, incorporez les 450 g de fraises restantes et la vanille. Transférez dans un bol et laissez tiédir.
11. Passez un couteau le long du bord du cheesecake, ouvrez le cercle et retirez-le. Placez le cheesecake sur un plat de service, nappez de sauce aux fraises refroidie, et conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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