Fantastica ricetta della cheesecake alle fragole

Di Preppy Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C. Ungete leggermente una tortiera a cerniera da 23 cm con spray da forno.
2. Mescolate le briciole di biscotti graham con 3 cucchiai di zucchero, poi incorporate il burro fuso finché il composto non tiene quando lo stringete. Premetelo sul fondo e per 2,5 cm lungo i bordi della tortiera, quindi appoggiate la tortiera su una teglia con bordo.
3. Infornate la base per 10-15 minuti, finché non profuma e i bordi iniziano a dorarsi. Lasciatela raffreddare completamente.
4. Montate il formaggio spalmabile a velocità medio-bassa per circa 2 minuti, finché non è molto liscio. Aggiungete 250 g di zucchero e il sale, quindi montate per altri 2 minuti circa, raschiando più volte la ciotola.
5. Aggiungete la panna acida, la scorza di limone e la vaniglia e montate a velocità media per circa 1 minuto. Raschiate la ciotola. Aggiungete le uova e mescolate solo fino a incorporarle, circa 1 minuto, raschiando la ciotola una volta. Versate il ripieno sulla base raffreddata; sarà molto pieno.
6. Infornate per 15 minuti. Abbassate il forno a 150 °C e cuocete finché la torta non si gonfia leggermente, i bordi non si rassodano e il centro non traballa appena, circa 1 ora.
7. Spegnete il forno, lasciate la porta chiusa e fate riposare la torta nel forno per 1 ora. Poi fatela raffreddare a temperatura ambiente, copritela senza sigillare e mettetela in frigorifero per una notte o per almeno 6 ore.
8. Per la salsa, mettete in un pentolino 450 g di fragole, 60 ml di acqua, lo zucchero e il succo di limone, se usato. Spolverate con amido di mais e mescolate.
9. Portate a ebollizione a fuoco medio mescolando spesso, quindi fate bollire per 5 minuti. Schiacciate le fragole fino a disfarle, poi cuocete circa 10 minuti finché non si addensa. Aggiungete altra acqua se volete una salsa più fluida.
10. Togliete dal fuoco, incorporate le 450 g di fragole rimanenti e la vaniglia. Trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire.
11. Passate un coltello lungo il bordo della torta, sganciate la cerniera e togliete il anello. Trasferite la torta su un piatto da portata, versate sopra la salsa di fragole fredda e conservate coperta in frigorifero fino a 4 giorni.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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