Incrível receita de cheesecake de morango

Por Preppy Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) com spray para untar.
2. Misture a farofa de biscoito graham e 3 colheres de sopa de açúcar e, em seguida, incorpore a manteiga derretida até que a mistura se una ao ser apertada. Pressione no fundo e 2,5 cm (1 polegada) nas laterais da forma e coloque a forma sobre uma assadeira com borda.
3. Asse a base por 10 a 15 minutos, até ficar aromática e as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar completamente.
4. Bata o cream cheese em velocidade média-baixa por cerca de 2 minutos, até ficar bem liso. Adicione 1 1/4 xícara de açúcar e o sal e bata por cerca de mais 2 minutos, raspando a tigela algumas vezes.
5. Adicione o creme azedo, a raspas de limão e a baunilha e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto. Raspe a tigela. Adicione os ovos e bata apenas até incorporar, cerca de 1 minuto, raspando a tigela uma vez. Despeje o recheio sobre a base fria; ficará bem cheio.
6. Asse por 15 minutos. Reduza o forno para 150 °C (300 °F) e asse até o cheesecake estar levemente crescido, com as bordas firmes e o centro com leve tremor, cerca de 1 hora.
7. Desligue o forno, mantenha a porta fechada e deixe o cheesecake esfriar no forno por 1 hora. Depois, esfrie até a temperatura ambiente, cubra levemente e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
8. Para a cobertura, coloque em uma panela média 1 libra de morangos (cerca de 450 g), 1/4 de xícara (60 ml) de água, o açúcar e o suco de limão, se estiver usando. Polvilhe com amido de milho e mexa.
9. Leve ao fogo médio, mexendo com frequência, até ferver, e cozinhe por 5 minutos. Amasse os morangos até desmancharem bem, depois cozinhe por cerca de 10 minutos até engrossar. Adicione mais água se quiser um molho mais fino.
10. Retire do fogo e incorpore a 1 libra restante de morangos (cerca de 450 g) e a baunilha. Transfira para uma tigela e deixe esfriar até ficar morno.
11. Passe uma faca pela borda do cheesecake, solte a mola e retire as laterais. Transfira o cheesecake para um prato de servir, cubra com o molho de morango já morno ou frio e mantenha coberto na geladeira por até 4 dias.

Resumido do vídeo de Preppy Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLimão-sicilianoCream cheeseCreme azedoMorangoBiscoito graham