超棒的草莓芝士蛋糕食谱

作者：Preppy Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C。在23厘米的弹簧活底蛋糕模上薄薄喷一层烘焙油。
2. 将全麦饼干碎与3汤匙糖拌匀，再加入融化的黄油拌至握成团即可。将其压实在模具底部，并沿边压起约2.5厘米高。把模具放在带边的烤盘上。
3. 烤10至15分钟，直到香气溢出、边缘开始变成金黄色。完全放凉。
4. 用中低速将奶油奶酪打约2分钟至非常顺滑。加入250克糖和盐，再打约2分钟，期间多次刮下碗壁。
5. 加入酸奶油、柠檬皮屑和香草精，用中速打约1分钟，刮碗。加入鸡蛋，打至刚好混合，约1分钟，中途刮一次碗。将馅料倒入已冷却的饼底上，馅料会很满。
6. 烤15分钟。将烤箱温度降至150°C，继续烤至蛋糕微微膨起、边缘凝固、中心轻微晃动，约1小时。
7. 关掉烤箱，门保持关闭，让蛋糕在烤箱里焖1小时。然后放至室温，松松地盖上，冷藏过夜或至少6小时。
8. 做草莓酱：将450克草莓、60毫升水、糖以及可选的柠檬汁放入中号锅中。撒上玉米淀粉并搅拌。
9. 中火煮至沸腾，期间常搅拌，再煮5分钟。将草莓压碎至完全化开，再煮约10分钟至浓稠。如果想要更稀的酱汁，可加入更多水。
10. 离火，拌入剩余的450克草莓和香草精。盛入碗中放凉至温热。
11. 沿蛋糕边缘用刀划一圈，松开弹簧扣并取下模具外圈。将蛋糕移到盘中，淋上放凉的草莓酱，盖好后冷藏保存，最多4天内食用。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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