Increíble receta de tarta de fresa y limonada

De Preppy Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Haz la reducción de fresa: mezcla las fresas, el azúcar y el zumo de limón en un cazo pequeño y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.
2. Cocina, removiendo a menudo, de 20 a 30 minutos, hasta que espese y quede como una mermelada. Para un resultado más liso, tritura o pasa por un tamiz.
3. Pásalo a un bol, cúbrelo holgadamente y refrigera hasta que esté frío, unos 2 horas.
4. Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa tres moldes redondos de 8 pulgadas y forra las bases con papel de horno.
5. Mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol mediano.
6. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla, y bate unos 5 minutos hasta que quede ligera y esponjosa.
7. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno y raspando el bol de vez en cuando.
8. A velocidad baja, añade un tercio de la mezcla de harina, después la mitad de la leche. Repite hasta usar ambas, raspa el bol, añade el zumo de limón y mezcla solo hasta integrar. Reparte la masa entre los moldes.
9. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que el centro recupere su forma al tocarlo y los bordes empiecen a separarse de los moldes.
10. Deja enfriar en los moldes durante 20 minutos, luego desmolda sobre rejillas para que se enfríen por completo.
11. Haz la crema de mantequilla: bate la mantequilla a velocidad media-alta unos 5 minutos, hasta que quede muy pálida y esponjosa.
12. A velocidad baja, añade la mitad del azúcar glas, luego la reducción de fresa y después el resto del azúcar, raspando el bol según sea necesario.
13. Añade el zumo de limón y la nata para montar y bate a velocidad media-baja unos 1 minuto, hasta que quede esponjosa.
14. Montaje: haz un borde de crema alrededor de una capa de bizcocho, extiende ½ taza de crema dentro, luego extiende 3 cucharadas de reducción de fresa en el centro. Apila la siguiente capa encima y repite, y luego pon la última capa.
15. Cubre la parte superior y los laterales con la crema restante y decora a tu gusto. Refrigera 2 horas antes de cortar.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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