Superbe recette de gâteau à la limonade et aux fraises

Par Preppy Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la réduction de fraises : mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et porter à frémissement à feu moyen-vif.
2. Cuire en remuant souvent 20 à 30 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse et confiturée. Pour une texture plus lisse, mixer ou passer au tamis.
3. Verser dans un bol, couvrir sans serrer et réfrigérer environ 2 heures jusqu'à refroidissement.
4. Préchauffer le four à 350 °F (environ 180 °C). Beurrer trois moules ronds de 8 pouces (20 cm) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
5. Dans un saladier, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Battre le beurre en crème, ajouter le sucre, le zeste de citron et la vanille, puis battre environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
7. Incorporer les œufs un à un en battant bien après chacun et racler le bol de temps en temps.
8. À vitesse lente, ajouter un tiers du mélange de farine, puis la moitié du lait. Répéter jusqu'à épuisement, racler le bol, ajouter le jus de citron et mélanger juste jusqu'à homogénéité. Répartir la pâte entre les moules.
9. Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le centre des gâteaux soit élastique au toucher et que les bords commencent à se détacher des moules.
10. Laisser refroidir 20 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
11. Préparer la crème au beurre : battre le beurre à vitesse moyennement élevée environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit très pâle et mousseux.
12. À vitesse lente, incorporer la moitié du sucre glace, puis la réduction de fraises, puis le reste du sucre glace, en raclant le bol au besoin.
13. Ajouter le jus de citron et la crème épaisse, puis battre à vitesse moyennement basse environ 1 minute jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.
14. Montage : dresser un cordon de crème au bord d'un disque de gâteau, étaler ½ tasse de crème à l'intérieur, puis étaler 3 cuillères à soupe de réduction de fraises au centre. Poser le disque suivant et répéter, puis ajouter le dernier disque.
15. Napper le dessus et les côtés avec le reste de la crème, décorer à votre guise. Réfrigérer 2 heures avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitronLaitCrèmeCrème épaisseFraise