Fantastica ricetta della torta alla limonata e fragole

Di Preppy Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare la riduzione di fragole: mettere in un pentolino le fragole, lo zucchero e il succo di limone e portare a leggero bollore a fuoco medio-alto.
2. Cuocere mescolando spesso per 20-30 minuti, finché il composto non si addensa e diventa come una marmellata. Per una consistenza più liscia, frullare o passare al setaccio.
3. Trasferire in una ciotola, coprire senza sigillare e refrigerare circa 2 ore fino a raffreddamento.
4. Preriscaldare il forno a 350°F (circa 180°C). Imburrare tre stampi rotondi da 8 pollici (20 cm) e foderare il fondo con carta da forno.
5. In una ciotola, mescolare farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
6. Lavorare il burro a crema, aggiungere zucchero, scorza di limone e vaniglia e sbattere circa 5 minuti fino a ottenere un composto soffice e chiaro.
7. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando la ciotola di tanto in tanto.
8. A bassa velocità, aggiungere un terzo del mix di farina, poi metà del latte. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti, raschiare la ciotola, aggiungere il succo di limone e mescolare solo fino a incorporare. Dividere l'impasto tra gli stampi.
9. Infornare per 30-35 minuti, finché il centro delle torte non torna elastico al tocco e i bordi iniziano a staccarsi dagli stampi.
10. Lasciare raffreddare 20 minuti negli stampi, poi sformare e completare il raffreddamento su griglie.
11. Per la crema al burro: montare il burro a velocità medio-alta per circa 5 minuti, finché non è molto chiaro e soffice.
12. A bassa velocità, incorporare metà dello zucchero a velo, poi la riduzione di fragole, quindi il resto dello zucchero a velo, raschiando la ciotola quando serve.
13. Aggiungere il succo di limone e la panna e montare a velocità medio-bassa per circa 1 minuto, finché la crema non è soffice.
14. Montaggio: disporre un cordone di crema lungo il bordo di uno strato di torta, spalmare ½ tazza di crema all'interno, poi stendere 3 cucchiai di riduzione di fragole al centro. Sovrapporre lo strato successivo e ripetere, quindi aggiungere l'ultimo strato.
15. Ricoprire la superficie e i lati con la crema rimasta e decorare a piacere. Refrigerare per 2 ore prima di tagliare.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimoneLattePannaPanna pesanteFragola