超棒的草莓柠檬水蛋糕食谱

作者：Preppy Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 制作草莓酱：将草莓、糖和柠檬汁放入小锅，中高火煮至微沸。
2. 边煮边经常搅拌20至30分钟，直到汁液变稠、呈果酱状。想要口感更细滑，可以搅打或用筛子压滤。
3. 倒入碗中，松松地盖上，冷藏约2小时至冷透。
4. 将烤箱预热至350°F（约180°C）。给三个8英寸（约20厘米）圆形蛋糕模涂油，并在底部铺上烘焙纸。
5. 在中号碗中把面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
6. 把黄油打至顺滑，加入糖、柠檬皮屑和香草精，打约5分钟，直到蓬松发白。
7. 逐个加入鸡蛋，每加一个都充分打匀，并不时刮一下碗壁。
8. 低速状态下，先加入三分之一的面粉混合物，再加入一半牛奶。重复此步直至用完，刮净碗壁，加入柠檬汁，拌至刚好混匀。将面糊平均分到各个模具中。
9. 烘烤30至35分钟，直到蛋糕中心轻按会回弹，边缘开始脱离模具。
10. 在模具中放凉20分钟，然后脱模，放到铁架上彻底放凉。
11. 制作奶油霜：中高速将黄油打约5分钟，直到颜色非常浅、质地蓬松。
12. 低速下先加入一半糖粉，再加入草莓酱，然后加入剩余糖粉，需要时刮净碗壁。
13. 加入柠檬汁和淡奶油，中低速打约1分钟，直到奶油霜蓬松。
14. 装饰组装：在一层蛋糕边缘挤一圈奶油霜，中间涂抹半杯奶油霜，再在中心涂3汤匙草莓酱。叠上下一层蛋糕，重复操作，最后盖上最后一层。
15. 在蛋糕顶部和侧面抹上剩余奶油霜，按喜好装饰。切开前冷藏2小时。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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