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Fantastico curry di pomodoro | Pasti senza carne di Jamie Oliver
Ingredienti
- Pomodoro1,2 kg
- Zafferano1 pizzico
- Mandorla20 g
- Aglio4 spicchi
- Zenzero4
- Peperoncino2
- Olio d'oliva
- Curry1 manciata
- Seme di senape1 cucchiaino
- Seme di fieno greco1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Cipolle1
- Latte di cocco1 x 400 g
- Chutney di mango2 cucchiaini
Preparazione
- Punzecchia i pomodori con la punta di un coltello, togliendo il torsolo da quelli più grandi. Immergili in acqua bollente per 45 secondi, scolali e pelali.
- Copri lo zafferano con 100 ml di acqua bollente e lascia in infusione.
- Tosta le mandorle a scaglie in una padella antiaderente larga a fuoco medio finché non sono dorate, versale in una ciotola piccola e rimetti la padella sul fuoco.
- Trita finemente aglio, zenzero e peperoncini.
- Versa 1 cucchiaio di olio nella padella, aggiungi le foglie di curry e tutte le spezie. Aggiungi la cipolla (tagliata in quarti e separata in petali) con aglio, zenzero e peperoncino, e friggi per 3 minuti mescolando di continuo.
- Aggiungi pomodori, latte di cocco e acqua allo zafferano, copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, togliendo il coperchio e aggiungendo il chutney di mango a metà cottura.
- Aggiusta di sale marino e pepe nero, cospargi con le mandorle e servi con riso soffice.
Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.
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