Stroganoff végétarien aux champignons mélangés, la vraie recette

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les noix de cajou, 1 tasse d'eau et une bonne pincée de sel à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture lisse (faites tremper les noix de cajou une nuit si votre mixeur n'est pas très puissant).
2. Portez à ébullition une casserole d'eau pour les pâtes.
3. Épluchez les pleurotes, tranchez les cremini, hachez grossièrement le pleurote du roi et coupez les pleurotes de mer en deux. Hachez finement l'ail et émincez finement l'oignon rouge.
4. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
5. Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez les champignons. Faites-les revenir à sec pendant 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.
6. Faites sauter encore 2 à 3 minutes, puis ajoutez l'ail et l'oignon.
7. Ajoutez l'huile d'olive et le paprika fumé, puis mélangez.
8. Ajoutez le whisky et faites sauter encore 2 à 3 minutes.
9. Incorporez la crème de cajou, salez et poivrez.
10. Diluez la sauce avec 1/2 tasse d'eau, laissez cuire encore 1 minute, puis éteignez le feu.
11. Égouttez les pâtes.
12. Dressez les pâtes, versez la sauce aux champignons par-dessus et garnissez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonChampignonOignon rougePâtesNoix de cajou